令人惊奇的是，在快餐巨头林立的美国，
它成为美国最受欢迎的连锁餐厅！
要知道，这可是巨头云集的美国。
美国有肯德基、麦当劳、赛百味，
但一家中餐馆却征服了老美！
年收入100亿的中餐厅，全球开店2000家
在美国 47 个州开业，它是：
熊猫快车
一家只接待外国人的中餐馆。
在美式快餐行业，Panda Express可以与
麦当劳与汉堡王争霸
厉害了，我的熊猫！
最近美国人真的爱上了熊猫餐厅。
不仅人们家门前每天都排着长龙，
而在各大热门美剧中，
熊猫快递更是标准。
就像中国的麦当劳，意思是本地蛇！
如今，熊猫餐厅已开设门店2000多家。
2000家餐厅是什么概念？
去过麦当劳的人，
你们都见过收银机旁边的零钱慈善箱吧？
去年熊猫快递只有这个捐款箱
仅收集到的硬币就达2000万美元！
年收入超过20亿美元，
如今，每三天就会开一家新店。
世界各地疯狂扩张领土，
我不能停止赚钱。
……
最后还有一家跻身世界餐饮连锁巨头行列的中餐厅。
准备唱：“我等了很久，终于等到了今天。我等了很久，终于实现了我的梦想~”
我们来谈谈熊猫餐厅有多棒。
今天，一马君就来带大家看看这个世界知名的中式快餐连锁品牌！
1965年，18岁的浙江人
程正昌赴美留学。
三年后，他获得了密苏里大学的学位
数学硕士学位。
如果不是后来一家人移民到了美国，
那么就不会有今天的熊猫餐厅了。
20世纪70年代初，程正昌全家移居美国。
然而，当人口增加时，生活就成了问题。
幸运的是，他的父亲是一位非常好的厨师。
早年，程正昌还对烹饪技术感兴趣。
并且学到了很多烹饪技巧。
随后，“聚丰园”中餐厅正式开业。
我的父母成了餐馆厨师。
然而，在创业初期，我没有专业知识。
传统的中餐菜肴不适合美国人的口味。
当时生意比较清淡。
然而，父子俩经过仔细研究发现
菜肴适合美国人的口味。
甜、酸、微辣的肉类是美国人最喜欢的口味。
经过多年来不断的口味改进，
并且配置可以搭配我国大陆的各种肉类菜肴。
逐渐形成了符合美国民众口味的中餐。
只要走对了路，财富就会来。
不久之后，程正昌终于奠定了聚丰园的名声。
到了20世纪80年代，中美关系良好。
大熊猫被作为国礼送给美国。
因此，聚丰园也更名为熊猫餐厅。
如今，所有美国人都知道Panda Express，并且其门店正在世界各地开设。 每三天就开一家新店，比汉堡王还要厉害。 这家中餐馆成功的秘诀是什么？
1、中国食品标准化问题能否解决？
众所周知，西式快餐很容易标准化，但中餐博大精深，完全靠火候和技术，很难标准化。 事实上，中式快餐的标准化也并非那么不可操作。 在快速发展的时代，当效率与质量发生冲突时，质量更可能服从于效率。
拥有2000家门店的熊猫快餐仍然承受着巨大的压力，但即便如此，熊猫仍然坚持现场明火烹饪，而其解决菜品标准化问题的方式就是将所有原材料提供给供应商，统一复合调味料，以及每个过程...
链式四化
做中式快餐连锁店最难的就是解决保持中餐特色与标准化的矛盾。 考虑到门店规模、物流成本以及简单易懂的菜单，熊猫餐饮选择了“少做菜”。 不管菜单怎么变，菜品都只有24种~
而且，在管理方面，自从我的妻子这位电气工程博士的高级人才加入后，熊猫餐厅的运营、财务、供应链都得到了180度的技术提升。
妻子利用自己的软件知识，独立开发了一个后台管理系统，名为“熊猫自动工作站”。
除了让点餐变得简单之外，商店之间还可以共享信息，还可以自动跟踪库存、自动采购食材、控制资产和食物浪费问题。 后台的大数据可以及时分析和准备菜肴，将厨师的数量减少到最少，但效率更高……
熊猫餐厅成为当地唯一一家采用标准化、数据化管理系统的中餐厅。 标准化程度堪比麦当劳，一切都是基于大数据。 请记住，那是 20 年前的事了。
那时，夫妻俩抛弃了朋友和商人。 丈夫比较感性，负责管理，妻子则比较理性。 她担任首席技术官，负责餐厅运营、财务跟踪系统和供应链管理系统建设。 它们根本不兼容。
2、拓展海外市场是否需要本土化口味？
尽管熊猫餐厅很受外国人欢迎，但它不受国际学生的欢迎。 这群人认为，虽然熊猫快餐已经成为全球第一的中式快餐连锁品牌，但它并不是正宗的中餐。
面对这样的质疑，创始人程正昌的回应是：什么是“正宗”？ 如果有卖那就是正品！ 卖不出去就不是正品！ 经营一家全球快餐连锁店，必须本土化，否则就只有等死！
程正昌从1973年开餐馆起就一直在美国做生意。不过，相比麦当劳只是把炸鸡放在米饭上，熊猫快餐的本土化策略显然更加深入。
程正昌要求熊猫快餐坚持中国传统烹饪技术，但在调味阶段，他们一直在研究美国口味。 他们更喜欢“酸甜微辣”，我们做到了。
果然，“陈皮鸡”和“宫保鸡丁”流行了几十年，让全世界都知道有一道中国菜，叫宫保鸡丁。
他们还会注意一些特殊的饮食习惯。 比如带骨的鱼、带骨的肉就不会作为原料。 人们越来越注重健康，所以尽量少煎，少加糖……
熊猫快餐的内部就像一个中国食堂。 厨师将菜炒好后，放入一尺见方的餐盘中，放在前台保温出售。 不过为了保证菜品的新鲜，每盘都是小盘，卖完之后再炒。 如果45分钟后仍未售出，将更换新的。
3、如何让中餐厅真正被外国人接受？
程正昌认为，既要注重外部输出，又要注重内部管理。 在餐厅整体对外输出中，一定要突出“中国特色”，什么是民族的，什么是世界一流的。
因此，程正昌采用了浓郁中国风格的“色彩”——黄色和大红色作为主色调，以中国建筑特色的“尖顶小屋”为立面，以“大熊猫”作为企业标志，赋予其可爱的外国造型。
二是在内部管理层面直接大胆引进美国优秀管理团队。
为了达到“美国标准”，程正昌首先邀请连锁餐饮管理专家Don McComas担任熊猫管理公司总裁。
随后，Chi-Chi连锁总裁Joseph Micatrotto和El Torito前执行董事Russell Bendel分别受邀担任公司高级管理职务，加强内部管理，加快连锁步伐。
一马君总结
从一家无人问津的小餐馆，到全球最大的中式快餐连锁店，程正昌用了30多年的时间。 目测熊猫快餐也距离成为“中餐厅中的麦当劳”的目标非常接近了。 70多岁的程正昌一生只做了一件事，就是把中国美食推向世界。 正如他之前所说：
“怎么了？
不管哪里有问题就解决吧
你说麦当劳在中国菜里是不可能的。
我会让它成为可能。 ”
红杉资本合伙人王岑表示：互联网餐饮虽然这两年很火，但它的弱点是餐饮这个词太轻了，更不用说供应链了。 熊猫的科研开发体系用大数据说话，是用科技升级传统产业的一个很好的例子。
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