品种多、价格低
商店门前排起了长队
“我孙子每天放学都会来这家零食店，每次都会买几十块钱的零食。不过，这家零食店品种确实多，而且价格便宜。” 家住南京市浦口区的郑爷爷，今天带着上幼儿园一年级的孙子去陆小凡的小吃店买零食。
记者在陆小凡一家店内看到，货架上有8排，摆着1000多种零食。 品牌有可口可乐、乐事、含羞草等。小吃店挂着“好吃又好买”的牌子。 “这么便宜”、“闭上眼睛选，啥都好吃”就是红色的大海报。
为什么一家小吃店能吸引这么多顾客？
记者发现，零食的价格确实比外面超市便宜很多。 一瓶500毫升的零可口可乐售价2.3元，一瓶怡宝矿泉水售价1.1元，抽屉里还有一袋乐事薯片。 价格2.55元……而且，零食的单价基本在2-5元，几乎每类食品的生产日期都在1个月以内。
除了陆小凡大众零食店外，其他零食店的产品特点基本相似——价格低、品种多。
“这几天排队很长，基本上来买的都是孩子或者年轻人，店里人多的时候店里有几十个人，我们简直太忙了。基本上，两天内所有货品都卖完了，天口会给我们发一批货。” 据店员介绍，开业以来，店里每天人气都很旺，尤其是放学后或晚上来买零食的顾客络绎不绝。
“每次看到单价便宜，我都会或多或少地买一些，觉得花不了多少钱。但好像每个月都要花很多钱去买，总感觉自己是对这家小吃店感兴趣，产生了一种依赖感。” 赵一鸣大众零食店的常客葛女士觉得，这种价格实惠的零食店似乎培养了她的零食消费习惯。 随着时间的推移，她在零食上的花费实际上越来越多。 “这种大众零食店的营销模式似乎是一种心理战术。”
陆小凡小吃店的一名工作人员告诉记者，店里的系统显示，几乎60%-70%的消费都是会员带来的。 “基本上，任何人来商店买东西都会要求他们扫码注册成为会员并获得积分。” 而且还有折扣，所以店里的回头客很多，毕竟便宜，品种也多！”
两天一开
通过赛马快速占领市场
“感觉这几天突然开了很多小吃店，这里不远处还有好几家。” 据消费者张女士介绍，南京很多小吃店几乎一夜之间就开业了。 房间一起开，从零开始，很快占领了各个小区的核心商铺。
在南京，记者通过地图查找发现，目前南京有100多家大众小吃店。 其中，陆小凡拥有大众小吃店80余家。 同时，记者还发现，镇江、常州、无锡等地也有不少。 许多大众小吃店如雨后春笋般涌现。
陆小凡小吃店负责人告诉记者，该品牌最早的门店于9月份在南京市溧水区同济街正式开业。 后来，它平均每两天就开一家店，力争快速占领南京市场。 目前，已有20多家门店。 加盟店58家，直营店58家。 还有十余家门店待开。 每天有近20人前来询问加盟情况。 “目前，我们希望专注于特许经营。 加盟商可以接手直营店，也可以。在为加盟商选址时，我们力争今年开1000家店，力争每3000名居民拥有一家店。 我们首先要环绕这片土地。”
与此同时，大众零食店市场却呈现下滑趋势。 尤其是在乡镇、县城，这样的大众小吃店特别多。 几乎每条街上都可以看到这样的小吃店。 其中，“零食忙”品牌明确提出“深度下沉县镇”，并将最终发展目标定位为“省会城市300家店，以下各地市15-30家店，3-5家”。各地市县。” 每个县都有40%的乡镇开设了专卖店。”
“这个不难解释，一是这些地方房租便宜，成本低，可以赚更多的钱。二是因为我们卖的是低价商品，所以基本上是针对大众消费者，以草根消费者为主。”占80%。消费。” 该负责人认为，下沉市场目前蕴藏着更多商机。
那么，这类小吃店赚钱的秘诀是什么呢？
“我们的拿手好戏是薄利多销，毛利率只有20%左右。店里稳定的销售渠道也让我们在低成本采购好产品时具有议价优势。同时，我们“依靠大规模开店，逐步培养消费者对我们品牌的消费习惯。现在，基本上门店的月销售额都能达到30万。”相关负责人表示。
一位业内人士向记者分析，“这类大众零食店主要以低价大牌产品吸引顾客，比如可口可乐、乐事薯片、娃哈哈等大牌产品。 他们销售的价格非常低，80%的销售额来自市场。 食品流通产品利用大品牌效应，让消费者选择信任这样的零食店品牌，从而吸引消费者购买更多品种的零食。”
小吃店转型可持续发展
食品安全及类似竞争问题亟待解决
通过查看天眼查等软件，记者发现，目前流行的陆小凡零食与零食工厂似乎存在一定程度的关联性。 这也得到了陆小凡小吃店相关负责人的证实，“小吃厂就是我们以前的小吃店。” 品牌和零食价格较高，盈利效果不理想。 现在我想尝试两条腿走路。 陆小凡也从小吃作坊购买了20%的货品，之后逐渐转型为陆小凡大众销售小吃店。 同时，该负责人表示，不少零食店门店已经申请转型为大众零食店。
事实上，就像Snack Factory一样，有很多零食品牌选择两条腿走路。
福建知名品牌盼盼食品于2022年11月在泉州开设零食连锁品牌菱美嘴全国首家直营店，计划到2024年在全国开设1000家门店； 良品铺子还将在2022年开业新品牌“零食年家”，拓展零食大众零售连锁业务。 今年新品牌将重点瞄准湖北市场，快速拓展布局。
向零售式平价零食店转型是零食行业的可持续之路吗？
业内人士表示，这是一条需要谨慎行事的道路。 首当其冲的是食品质量安全问题。 大众市场零食店的商品大部分来自外部品牌。 品牌众多，种类繁多。 大众市场零食店的品牌质量并不直接由品牌控制。 因此，食品质量问题需要引起高度重视。 记者看到，在黑猫投诉平台上，零食忙、零食友明、老婆等品牌均出现了食品安全状况投诉。 食品企业一旦出现食品安全问题，可能会对企业造成连锁损害。 沉可能会失去一切。
此外，随着大众市场零食店品牌和门店数量的增加，竞争问题将日益凸显。 “我们要想可持续发展，就必须找到好的盈利模式，不断优化相关产品，找到更好的营销渠道。 同时，企业还应完善服务体系，增强客户忠诚度。”专家建议。
新华日报·路口记者向张洁如许愿
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