新年餐饮趋势图：干着卖年夜饭的事儿 操着互联网科技公司的心

原标题：新年餐饮趋势图：干着卖年夜饭的事儿，操着互联网科技公司的心

　　 随着春节临近，又是各家年终盘点时。日前，重庆某餐企发布年度数据，包含了产品、用户画像、全流程产品矩阵图等较为详实的数据，这在餐企里颇为鲜见。从这些数据里，能看到餐饮市场正发生哪些变化呢？

　　科技链接“鸡哥”与“鸡友”

　　2019年，李子坝梁山鸡一共拥有了681875个会员，较上一年同比增长了 103598个新会员；2019年，一共卖出68万多只整鸡，连起来可绕长江索道145圈；“鸡哥”的粉丝中，男女比列为6:4，年龄多集中在25岁-40岁之间……

　　1月18日，李子坝梁山鸡举行年度“鸡友节”，数百名粉丝齐聚一堂。现场，李子坝梁山鸡对外公布年度总结报告，包含了产品、用户画像、全流程产品矩阵图等较为详实的数据。从发布的信息看，李子坝梁山鸡品牌化升级改造已经满6年。与品牌化同步升级的，还有自持的数据分析管理平台。

　　李子坝梁山鸡品牌负责人杨艾祥介绍，作为重庆最早一批以数据驱动的餐企，品牌早在2015年便能做到“人均消费等级客户数据结构比分析”、“日翻台率分析”、“菜品排行分析”等数据技术手段。过去6年，公司投入数千万元级成本升级数据分析管理平台，刚刚解决了内部管理的系统化、流程化，外部用户、外部评价的搜集与内部流程的协同管理。

　　现场发布的年度总结报告，是基于以数据为底色，希望增加于用户的粘性和互动。除此之外，升级后的系统，也让公司更了解产品、渠道、管理等。

　　他举例道，如梁山鸡主要原材料为贵州走地鸡，去年卖出的68万只，每一只都能溯源到具体哪家农户所培育。

　　“虽然试用过我们系统的同行都称赞连连。但离现场运营的需求，还有遥远的距离。”他表示，餐饮已变身为全世界最复杂的行业。

　　去年以来，李子坝梁山鸡分别于盒马、滴滴打车等大平台方合作，希望能借力平台数据、科技、思考方式，给到品牌势能方面的正影响。杨艾祥判断，未来将不再有单纯的餐饮品牌，只有科技的餐饮品牌，而李子坝梁山鸡在深耕产品的基础上，将加大对科技、数据分析的投入。